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那些传说中的刮油食品靠谱吗？

达格下午好。今天上班三天，重新找回了工作精神，给牛年的人准备了K酱(想和姐姐贾玲一起变瘦)。

说实话，春节给了我很多增肥的机会，我也抓住了。胡吃海赛后的胖是节后最大的心魔，总想着怎么把他们翻过来。

春节经过大鱼大肉的洗礼，此时最刺激的就是那些“刮菜”了。什么“健身被公认十大刮油食品之一，吃了就瘦了！”“，什么“假期过后吃这些刮油的食物，让你瘦到一周穿S码”，刚看完这些头条，你有没有像K酱一样活跃？

但事实是，你在胃里吃的脂肪并不是原封不动地注射到你肚子下面的脂肪细胞里，而是在胃里进行消化吸收。大分子分解成小分子，然后随着血液输送到全身，大部分被细胞消耗掉。不能消耗的部分会进入肝脏，重新合成脂肪储存。

这就是为什么我们说，减脂的关键是热量差.基本原理是保持消耗的能量少于消耗的能量，利用热量差迫使身体利用积累的脂肪，从而减少脂肪。

那些让你心跳加速的“清脂食品”名副其实？还是刮油坑？

下面我们来看看下面五个清脂食物坑。你摔倒过吗？

确实，酸甜的水果让人食欲大增。另外，他们不吃主食。多吃水果有什么不好？举个最容易出错的例子。5公斤西瓜(约一半)的热量相当于3-4碗米饭。你要知道很多人减肥的时候米饭吃多了，但是吃西瓜却没有任何负担。

长期只吃水果，导致蛋白质摄入严重不足，新陈代谢的B族维生素贫乏。这种情况下，不仅肌肉会流失，基础代谢也会降低，久而久之能量也不够。长此以往，不胖就好。

谣

02.

水果榨成汁

可以加快新陈代谢

言

官方辟谣

辟

这个观念简直是大错特错。把水果榨成汁，一仰头，一杯果汁轻松下肚。觉得自己好像也没吃什么，其实已经喝下 1 斤水果的热量。

谣

虽然果汁也是通过压榨和过滤水果获得的，但在压榨过程中，水果中包括糖在内的所有可溶性成分都进入果汁，而包括所有纤维素和大部分果胶在内的不溶性物质被破坏。

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在压榨果汁的过程中，其中的多酚类物质以及非常娇贵的 维生素C 分分钟之内就会被氧化，果汁就会变成不好看的深褐色。更重要的是这些多酚类营养物质及 维生素C 的抗氧化能力也会因此而变弱，当然就不如完整的新鲜水果更健康了。

谣

03.

喝普洱茶能刮油

言

Keep 辟谣

辟

茶中的咖啡因，能够促进胃酸与胃液的分泌。喝茶会补充水分，水分有利于食物与消化液更好地混合。或许，这能让人感觉更舒服一些，所以产生了刮油、促进消化的感觉。

谣

柠檬水、普洱茶、花草茶是相对健康的饮料，但没有刮油燃脂的效果。对于「某些特定的食物能燃烧脂肪或者减肥」的传说，美国国家卫生研究院（ NIH ）的一份总结给了一个简单粗暴的辟谣：没有任何食物能够燃烧脂肪。

谣

04.

酸奶可以清除

消化道里的多余油脂成分

言

Keep 辟谣

辟

饭前喝杯酸奶能增加饱腹感，某种程度上确实能帮助控制热量摄入，但吃饱以后再喝，恐怕就只能帮忙长胖了。

谣

脂肪是人体作为能量储备起来的，也只有在人体能量不足的时候才会动员出来提供能量。

脂肪动员供能一定会按照人体脂肪代谢规律，进行一系列复杂的生化反应，最后以二氧化碳和水的形式排出体外。但是脂肪绝对不可能以脂肪的原形态直接排出体外。这就决定了任何食物都不可能直接刮走体内的脂肪。

这个说法应该是源于在某个动物实验中皮下注射丙醇二酸抑制了肝脏脂肪的堆积。冬瓜里含有的丙醇二酸确实比其他蔬菜要高，但离推论到「能抑制人体内糖转化成脂肪」还相差十万八千里。

要减脂，真正有效的方式是两手一起抓：一手控制摄入的总热量，一手加强锻炼增加消耗的总热量。通过吃什么食物或者喝什么饮料来刮油减脂，都是不切实际的幻想。

如果能规划好并且按照计划执行，那当然是最好的。如果偶尔犯懒，也没关系，好好爱自己是最天经地义的事情。

能为自己尽量做好的事，大概是认真地吃好，努力地早睡，用本事赚钱，过舒服一点的生活。而近一年来最大的感受就是身体健康最要紧，自己快乐也很重要。

《境遇之数》

作者：K酱

专业内容指导：Keep 营养师/中国农业大学营养与食品卫生学硕士——叶子

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