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十亿餐饮巨头倒闭 创始人第一时间回应:他的确参与赌博 但赢了不亏

“赌博真的赌了，这个我不能避免。”有趣的是，谭长安强调的不是告诉自己“不赌博”，而是自己的“战绩”:“并不是说他赌博没有运气。其实我赢了。”

“曾经，谭玉头有一个近百亿的庞大帝国，但短短几年就崩溃了。”

“不像说教，什么都不赌。都是因为太想把公司上市了。”

8月中旬，谭鱼头关闭了他在成都的最后一家店。

至此，这个曾经拥有上万员工、近百亿资产、遍布全国的连锁火锅——谭鱼头，“当年比海底捞强”，正式结束了自己的时代。

三个月后，11月25日，谭鱼头创始人谭长安接受红星资本局专访。无论是谈“老赖”的地位，还是赌博传闻，他似乎都很淡定。就在我听说要拍视频的时候，我赶紧换上了西装，说“还是要注意形象”。

2020年11月25日，谭鱼头创始人谭长安接受红星资本局专访

前一天，谭长安刚刚在颤音里开了一个号，讲述了他的起起落落：几乎所有的店铺都倒闭了，全国各地的餐饮公司都被注销了，历史问题导致的高负债，已经被列入不值得信赖的执行者10多次了.

[秋天]

数万名员工拥有100亿英镑的资产

朝下猛撞

“震惊餐饮业，也震惊我自己。”

谭长安在个人视频号里提到的“崩溃”是什么？总结谭鱼头的现状，谭长安说：“谭鱼头现在基本没了”。

2014年，谭长安离开成都到香港生活，直到今年疫情过后。11月25日，在红星资本局的专访中，他表示，在此期间，他几乎再也没有回来过。

就是在这六年里，他口中庞大的“谭鱼头帝国”崩溃了。

红星资本局注意到，近几年谭长安不在成都期间，谭鱼头零星爆发新闻。

比如“谭鱼头董事长谭长安否认澳门欠2000万”，“四川会计公司分担谭鱼头的多债敞口，在全国拥有100多家连锁店”，“谭鱼头的房产被拍卖换了业主后，品牌使用权归谁？”“谭鱼头转手一万块钱的会员卡怎么办？" ……

在这些噱头新闻标题的背后，谭鱼头不断恶化的经营状况是显而易见的。

但是，正式承认谭玉头倒台的，是谭长安11月24日在个人视频账号里的账号：“这么庞大的餐饮体系，短短几年就崩溃了，震惊餐饮业，也震惊我自己。”

谭长安说，过去他在全国各地，包括台湾和香港，有几万名员工，几百亩工厂，近百亿资产和店铺。从此，谭鱼头成为第一个将火锅带出国门的企业，“一度达到餐饮的巅峰”。

现在，今年8月中旬，谭鱼头关闭了他在成都的最后一家店。其他城市剩下的店大部分都是谭鱼头的员工背着他“干”的。“是假的！”谭长安说。

随着全国各地商店的关闭，为配合经营而成立的谭鱼头当地公司、装修公司和物流公司也被取消、撤销和解散。

据天眼查APP称，很多谭鱼头相关公司已被注销、撤销

[列表]

两个后门都失败了

“如果注定要上市，就不要勉强。”

谭玉头之所以真的开始走下坡路，谭长安自己明确这样总结：是因为想上市。

据报道，2001年，谭长安赴港成立香港谭鱼头集团控股有限公司(以下简称“香港谭鱼头”)；2003年，香港首家谭鱼头分店在铜锣湾开业。

谭长安表示，在香港开公司、开分公司的目的是为了上市。

“我们在香港开了公司之后，都是按照上市规则来做的。我们请的会计师事务所也是普华永道，所有的准则都是按照规范的上市公司做的。”谭长安介绍。

2009年，谭长安遇到了第一次上市的机会。

当时富记食品(01175，HK)因现金流和人员流失于10月19日向香港高院提出清算申请。谭长安看中了这个壳资源，福记在内地拥有餐厅资源，让他很兴奋。他与当时的港资董事长黄英豪(02882，HK)合作，为赢得幸运记录做准备。

据谭长安介绍，当时他已经向福记的清算人德勤会计师事务所递交了投标，并支付了1700万元的定金，准备以2.38亿港元的价格拿下福记，离资本市场只有一步之遥。谭长安回忆说，黄英豪随后与媒体的谈话导致了重组的失败。“他接受采访后，很多内地餐饮企业蜂拥而至。真正的功夫来了，俏江南来了。”

最后这些餐饮企业都失败了。有国有背景的安徽创投，以6.58亿港元的价格收了福记。

第二个后门更引人注目。

2011年，在一次飞行中，谭长安在成都遇到了一个战友。这位老乡说，他在香港有一个做药的“壳”，但是生意不好，想卖。红星资本局注意到，这一次的壳即是当时的维奥集团（01164，HK）。

类似于第一个借壳的故事，在他准备悄悄拿下威奥集团2亿多港币的时候，被中广核旗下的中国铀工业发展公司(01816，HK)以9.84亿多港币“抢”了。

经过两次不成功的暗门，谭玉头开始准备IPO。谭长安认为，正是这个决定直接影响了谭玉头的命运。

谭长安回忆说，当时他与香港一家风险投资公司签订了一份赌博协议：风险投资2000万美元，而谭鱼头需要花三年时间才能达到盈利目标，并把公司推向市场。谭长安表示，按照2000万美元的规模，他开始集中筹备、装修、开店，甚至对其他火锅公司进行了一些股权投资。

然而，据谭长安透露，承诺的2000万美元已经花光，但只有最初的500万美元进入了风险投资。而这1500万美元的窟窿直接造成了后续资金链的紧张。

2013年，又一则新闻让谭长安的财务问题雪上加霜。当时四川媒体报道，一家小额贷款公司起诉谭鱼头投资公司和谭长安，要求其立即偿还贷款本金1500万元，利息220万元。

这个“豆腐块”大小的消息，进一步降低了谭长安在银行的声誉，贷款难度加大。至于欠小贷公司的1500万，谭长安说是给弟弟的贷款，他做了担保。当他哥哥没有还钱时，他也被指控上法庭。

即便如此，谭长安说，杭州银行还有5000万的贷款额度。但贷款利息高，他很难达到赌博协议中的盈利要求，还会面临高额的赌博赔偿。

这样，“几件事串在一起，时间就耽误了。到最后，就不会有这种事了。”

“命中注定是不该上市不能上市，所以就不该强求。”谭长安说。

[赌徒]

我确实赌博了。我太傻了

赢了钱，见人就给10万。每个人听到我赢了都会来。

提起谭长安，赌一把，是一个无法回避的话题。

在百度等搜索引擎搜索关键词“谭鱼头”，弹出的第一句话是：谭鱼头老板在澳门赔光了钱。谭长安分析说，谭玉头之所以“垮掉”，是想上市。在很多分析文章中，谭长安的赌博是谭鱼头倒台的直接原因。

百度搜索“谭鱼头”，相关词语跳出“谭鱼头老板澳门全丢”

据《南方周末》报道，谭长安还出现在关闭的澳门讨债网站“美好世界”上，并被索要2000万元赌资。

对于这种说法，谭长安表示不合理。

“赌博真的赌了，这个我不能避免。”有意思的是，谭长安的重点并不是讲述自己“不赌”，而是强调自己的“战绩”:

“不像说教，什么都不赌。其实我赢了。”

谈及这个话题，谭长安表现出明显的兴奋，伸出手向在场的每一个人展示“给钱”的动作：“当时朋友们都很喜欢和我一起去赌场，我赢了就给钱。比如我给你10万，给他20万，大家一听说我赢了钱就来。”

讨债网站上的赌债是怎么来的？

谭长安说，很多一起去赌场的朋友都会拿他的筹码去赌。“相当于给你300万本金，他拿了500万，但是他后来不收账，收不到钱。帐算我的。”

除了赌场的慷慨，谭长安说他平时也是这样。“我的员工从头到脚都是名牌。我买了衬衫、西装和鞋子。一年买衣服要几百万。”

“我太傻了。”谭长安说。

大概是因为赌博经历的起伏，谭长安说他对钱没有概念。被网友嘲讽为“凡尔赛”的马立克云在与红星资本局的聊天中反复强调：“我不太在乎钱”，“赚多少钱不重要”。

“赚钱不是人的终极目标，而是让自己活得轻松快乐。”

相比他辉煌时期的照片，谭长安现在是个大腹便便的人。说话也很随意，就像一个普通的胖中年人。采访结束后，我和谭长安聊天。他说没有这个采访安排，我准备去市场买火锅底料里的干辣椒。“他们买不到这些年轻人。”

2020年11月25日，谭长安在二环路的潭柘宇火锅店穿上西装接受专访

只是不知道今天市场上选择干辣椒干辣椒的谭长安，是否会想起澳门赌场里醉醺醺的粉丝，想起KTV和夜店的交错。

[老赖]

当我最穷的时候，我口袋里没有一美元

还钱的主要方式是出售固定资产

无论是赌债、担保贷款，还是为扩大上市留下的债务.现在，谭长安也开始发挥自己的“还真”。

在众多公司被撤销后，成都谭鱼头投资有限公司(以下简称“谭鱼头投资公司”)现在是谭长安旗下最重要的公司。

天眼查APP称，该公司成立于1997年，2017年成为最高人民法院公示的不值得信赖的公司，已7次被列为限制类高消费企业；51次因劳动争议、借款合同纠纷、民间借贷纠纷等原因被起诉；2019年和2020年，因未按要求提交年度报告信息，被列入非正常经营名单。

据谭长安介绍，谭鱼头投资有限公司还背负着谭鱼头最重要的历史遗产：债务。

谭长安说公司的债务问题具体情况不清楚，这家投资公司一直在处理。还钱的主要方式是卖掉以前的房产等固定资产。

至于谭长安自己，也早已成为了一个“老赖”。

红星资本局已经注意到他被列为背信对象超过10次。最近一次是今年6月3日。

6月3日，谭长安被列入不可信遗嘱执行人。"

但谭长安表示不知道自己欠了多少钱，是否被限制高消费，并表示自己从未坐过头等舱和头等舱的火车，“对我的生活没有影响”。谭长安表示，这些都是由谭鱼头投资公司办理的。“按正常程序去，还回来。”

然而，在香港生活期间，谭长安也遇到了一个非常尴尬的时刻，“最穷的时候，兜里一块钱都没有。”

但即便如此，谭长安也经不起别人的“支持”，因为他长期以来树立了一个“大方”的人。“大家都觉得谭长安是大老板，怎么会没钱呢？”

虽然声称没有影响，但红星资本局在交流中了解到，谭长安的两个手机号码都设置了“白名单”，其他电话无法拨入。至于这样做是否是为了避免债权人的追偿，尚不清楚。

[火锅]

海底捞的服务可不是小事

"这种待遇通常在夜总会享受."

虽然不在成都，但谭长安也很关注市面上的主流火锅品牌。

在他离开成都的6年里，起源于成都建阳的火锅连锁公司海底捞于2018年上市。而鱼头火锅的一流企业同道哥和重庆美蛙鱼也成了线上的明星店，在上海等城市一片狼藉。

谭长安认为，海底捞的成功是必然的。

“当谭玉头在一家连锁店里非常受欢迎的时候，海底捞在Xi安只有一家店。当时它的收入不是很好，跟我们没法比。但当时强调服务第一，做的很好。"

谭长安说，第一次去海底捞，从卫生间出来，门口的服务员迅速递过来一张卫生纸，让他震惊。“这种服务一般在卡拉ok、酒店和夜总会享受。可以在餐厅享用。这项服务可不是小事。”他认为海底捞后期拿下市场是合理的。

但在谈到“网上名人店”时，他并不十分赞同。

他认为，互联网时代的很多“网络名人”火锅店，在鼎盛时期都在和谭玉头做“两个概念”。“现在吃火锅不仅仅是为了口味，首先，你们店里有没有什么不落俗套的东西让他们想‘打卡’？”

"在从这个角度看，中国的餐饮不是在前进，而是在倒退，我也不赞成这样做。，最重要的是质量，以及服务等其他环节."

[在线名人]

我不认识它，但我在努力靠近它

有人帮忙拍视频

但是赞扬的数量一路直线下降

一方面，他不认可网络名人；另一方面，谭长安似乎正试图向“网络名人”靠拢。

2020年11月24日，谭长安用颤音更新了第一段视频。10个小时之内，视频就收到了数万赞，数千条评论。

谭长安颤音主页

为什么要以“网络名人”的身份在短视频平台上发视频？

在他自己看来，17岁当兵，8年后跳槽，创办谭鱼头成为第一家“火锅连锁店”……这些经历和故事非常丰富，和大家分享这些经历，可以让大家“少走弯路”，“吸收一些有用的东西”。

虽然不承认自己想“做网络名人”，但红星资本局注意到，谭长安其实是在为“重返江湖”做准备。

谭长安说，他今年回成都是因为受到一些朋友和谭鱼头前高层领导的邀请。“加上他们的孩子很多都找不到创业的方向，我就帮他们一起做。”红星资本局发现，原来位于成都双南的一家火锅店，现在更名为“谭鱼头”，也在进行鱼头火锅的试营业。

潭柘鱼火锅店位于二环路西一段102号7号

他介绍说他现在没有任何股份，但是作为职业经理人，他为这些朋友工作。

除了发短视频，他还开始研究店铺的装修，菜品等正规的东西。“20年的餐饮，这些正规的东西还是很简单的。”谭长安说。

谭长安对未来的预期很有信心：“现在想做好，就要比以前做得更多。”

红星资本局注意到，在他的新店，墙的一边是黑白人像照片，另一边是谭长安和明星的照片。与早期谭鱼头的华丽装饰不再是同一风格。

店里也有专门负责他颤音视频拍摄的年轻人，很热情的给红星资本局出主意：“这是我们颤音常用的座位，最好在这里拍。”

但从11月24日到12月2日，谭长安一共发布了4个颤音视频，赞数从3.1万锐减至800。

谭长安能否成为“网络名人”，谭鱼头能否再次被市场认可，还有待时间检验。

谈及是否还有上市的眼光时，谭长安连连摇头：“你起不来，谁爱上你就上去。”

红星记者姚宇摄影记者张志

编辑陈诚