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想减肥 用高蛋白全膳食替代品靠谱吗？

随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，超重和肥胖人群的比例正在增加。据联合国粮食及农业组织称，超重和肥胖已经成为一种全球“流行病”，正在发达国家和发展中国家蔓延。

根据世界卫生组织今年发布的最新数据，自1975年以来，世界上肥胖人数几乎增加了两倍。截至2016年，超过19亿成年人超重，其中超过6.5亿人肥胖，肥胖与糖尿病、心血管疾病和一些癌症的高发密切相关，因此肥胖确实已经成为一种全球流行病。

在反肥胖战略中，完全替代饮食已经成为一种越来越流行的手段，是指在一定时间内用营养配方食品替代整个饮食模式。此外，另一种流行的体重管理策略是高蛋白饮食，它通过增加饱腹感、能量消耗和保持或增加无脂体重的能力来促进减肥和体重维持。但是如果把完全的饮食替代和高蛋白饮食结合起来，会是更有前途的体重管理策略吗？事实上，一些高蛋白完全膳食替代产品在市场上已经非常普遍，但问题是：它们真的有效吗？

最近，在 《美国临床营养学杂志》 ,来自加拿大阿尔伯塔大学的研究团队针对,高蛋白全饮食替代品,对抗肥胖的有效性进行了评估。发表的一项研究中

在这项研究中，研究人员比较了完全饮食替代和典型的北美饮食(作为对照饮食)对能量代谢特定成分的影响。

卡米拉奥利维拉是这项研究的第一作者，也是加拿大阿尔伯塔大学农业、食品和营养科学系人类营养研究室的博士生，他指出：“考虑到肥胖症在全世界的流行及其对健康的影响，完全替代饮食和高蛋白饮食等控制体重的营养策略变得越来越流行也就不足为奇了。然而，围绕这些主题的研究没有跟上它们日益流行的速度。”

为了进行这项实验，研究小组通过艾伯塔大学的公告栏招募了43名健康志愿者(19名女性和24名男性)，年龄在18岁至35岁之间，体重正常。随后，他们被随机分为两组(按性别分开):一组完全被高蛋白饮食取代，包括35%碳水化合物、40%蛋白质和25%脂肪；另一组作为对照组，热量也一样，但含有55%的碳水化合物，15%的蛋白质，30%的脂肪，这是典型的北美饮食模式。实验分为两个阶段。

在实验之前，研究人员为参与者提供了为期三天的个性化磨合饮食，包括一日三餐(早餐、午餐和晚餐)和两份零食(下午和晚上)。在此期间，参与者可以随意喝水，但不吃含咖啡因的食物或进行剧烈的体育锻炼。

在评估身体成分和静息能量消耗(REE)后，参与者在32小时内生活在代谢室(WBCU)中，以测量能量代谢成分和代谢血液标记物。

在此期间的第一天，将提供3顿饭(早餐、午餐和晚餐)和2份小吃(下午和晚上)；第二天提供一餐(早餐)。瓶装水可以随意饮用。对照组饮食由标准食物组成，高蛋白饮食由大豆蛋白营养补充剂组成。主餐混合橄榄油和低脂牛奶(含1%脂肪)，零食混合橄榄油和苹果汁。WBCU中的第一次随机饮食干预旨在保持参与者的能量平衡。两组饮食中包含的每餐和零食的能量是一样的。在测试过程中，每个参与者被放血3次，并在整个过程中收集尿液。

这项受控代谢平衡研究的结果表明，与标准的北美饮食相比，高蛋白完全饮食替代导致了参与者更高的能量消耗、脂肪氧化增加和脂肪负平衡.更进一步证明了热不同于热。换句话说，与热量相同但蛋白质比例较低、碳水化合物和脂肪比例较高的饮食相比，蛋白质比例较高的饮食可能会导致能量消耗和脂肪氧化的增加。

该研究通讯的作者、阿尔伯塔大学农业、食品和营养科学系人类营养研究室教授卡拉普拉多博士评论说：“我们认为，虽然这些结果仅限于体重正常的健康成年人这一特定人群，但它可以帮助营养科学家和医务人员更好地了解高蛋白饮食替代品对人体的真正生理影响。必须首先了解高蛋白完全膳食替代品对健康人的生理影响，以便在肥胖及其相关并发症中发挥更好的作用。”

总之，这项研究的结果表明，用高蛋白饮食完全替代可能是一种有效的营养策略，以对抗世界上日益增长的肥胖。

奥利维拉补充道：“未来的研究需要更好地了解这种饮食干预对健康人群和患病人群生理学的长期影响。”

论文链接：

https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa283